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全世界的厨师都认识了广州:博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛圆满闭幕
发布时间:2018-05-09


在主办方的安排下,5月9日上午,近百名米其林星厨在广之旅导游的带领下,先后前往了全国首家绿色零售市场——广州东川新街市和目前华南地区最大的水产市场——广州黄沙水产交易市场,亲自购买食材、酱料,体验地道广州人生活,上演世界名厨与广州民间生活的亲密邂逅。

星厨们向导游了解有着四百年历史的调味料品牌致美斋

东川新街市,是岭南集团旗下品牌连锁街市,具有60多年的街市运营管理经验,连续14年被国家商务部认定为全国绿色零售市场,是现代街市行业标杆企业。品类众多的食材及调料让星厨目不暇接,广州一众老字号美食品牌更让星厨们兴趣盎然,传统腊味技艺制作的皇上皇、有着四百年历史酱香浓郁的致美斋等都受到了米其林星厨们的关注。

黄沙水产市场,各色海产品琳琅满目。星厨在各海鲜摊位上一边挑选海产品一边与档主了解产品特色。黄沙水产市场丰富生猛的海鲜食材令星厨们大为赞叹。主办方为星厨们特别安排了风味独特的粤式海鲜大餐,星厨们更忍不住现买现煮,炫出高超烹饪技艺,制作出融合广州味道的米其林式国际级美食创意菜。

星厨们接受采访时表示:“食在广州”闻名遐迩,通过这几天在广州的亲身经历,更觉得广州堪称“世界美食之都”。无论从本地餐饮的历史文化底蕴、菜色的特点与烹饪技法、食材的聚集运用等必备要素及对外来饮食文化的开放包容与融合创新都是其他美食之城不能比拟的。

米其林星厨现场一展厨艺


动图视频由广州日报提供


博古斯名厨晚宴星光熠熠

大赛期间,主办方举办了博古斯名厨晚宴和岭南之夜庆功晚宴。博古斯名厨晚宴是世界知名度最高的美食晚宴之一,这是名厨晚宴首次走出法国,花园酒店星光熠熠的宴会厅迎接了来自世界各地的嘉宾。5位米其林星级厨师联合花园酒店宴会服务团队共同为现场300多位嘉宾准备了晚宴菜品;岭南之夜庆功晚宴则主打经典广府美食,由岭南餐饮工作室龙伟彦大师策划(他曾经是担任过博古斯世界烹饪大赛里昂总决赛评委的中国人)以及来自中国大酒店、东方宾馆、花园酒店、岭南五号酒店、白云国际会议中心的中国名厨徐锦辉、张志强、温思恩、吴家泉、阮建新、冯钊麟联袂主理,融合国际餐饮元素,以时尚创意向经典粤菜致敬。两台晚宴中西交融,交相辉映,共同为广州美食之都打CALL。

岭南之夜庆功晚宴嘉宾欢聚一堂

博古斯大赛及两场晚宴的成功举办,不仅仅是美食的交流,更是不同文化之间的交流。博古斯大赛将众多米其林星厨聚集广州,感受广州,向世界舞台推广“食在广州”的城市形象,让世界的目光聚焦于“广州美食”这张国际名片,广州深厚、多样、丰富的美食文化得到更深入的推广,也使博古斯倡导的世界多元美食文化在中国得到更广泛的传播。 博古斯亚太区选拔赛结束后,岭南集团将继续携手法国智奥会展集团,通过运营永久落户广州的博古斯中国学会,组织每两年一度的博古斯中国区选拔赛,推动中国厨师在世界餐饮舞台的的成长,持续打造广州美食名片和中国美食文化。

名厨晚宴第二道头盘

法国布列塔尼蓝龙虾配根芹菜,蜂蜜及青椒咖喱

——法国萨瓦主厨Arnaud Dunand Sautier

博古斯家族代表杰罗姆.博古斯(Jerome Bocuse)先生在大赛颁奖典礼上说:广州是个美丽的城市,博古斯亚太区选拔赛汇集了世界上最顶级的厨师,在法国智奥集团和岭南集团工作团队的努力下,全世界厨师都认识了广州。岭南集团将充分发挥其全产业链、供应链资源整合的能力,集成旅游、酒店、会展和食品产业优势,进一步加强与国内外一流企业的合作,以贴近大众“旅游+文化+美食”的组合方式,服务广州“美丽宜居花城,活力全球城市形象“的国际传播与推广,助力广州国际美食之都,国际会展目的地和国际旅游目的地建设。

岭南美食创意工作室名厨在岭南之夜庆功晚宴上现场制作菜色


在博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛举办期间,世界美食联盟会议在广州同步举行。来自世界各地的十多名餐饮专家学者出席会议共同就广州美食文化和营商环境推介、业内人员技术与经验交流等话题展开讨论。岭南集团总经理张竹筠受邀参加了会议并做了题为“提升广州美食名片,讲好广州故事”的主题演讲。

世界美食城市联盟(Délice)于2007年由法国里昂市政府发起成立,联络处设在里昂市。该联盟意在推广世界各地美食和提升业内人员水平,促进城市间美食交流,推广各地餐饮文化。广州是23个会员城市中,中国大陆唯一的联盟会员城市。

世界美食联盟会议在广州召开,将延续讲好广州美食故事,让广州“实力、活力、美丽、魅力”的城市形象以及优越的营商环境得到更饱满的呈现。